就是原罪，纯种的姜曲海猪这些年跟华国很多地方的黑猪一样，都面临着杂交灭绝的风险。

现代人更看重的是育肥率和出栏率，老老实实养土猪，不如大规模养杂交猪赚钱。

现代的聪明人们又开动脑筋了。

把好吃的猪和一生一窝的猪杂交后，会不会获得新品种，又好吃产崽又多的猪呢？

有，但好吃的基因也会被摊薄。

从极度好吃变成了一般好吃就已经算是很成功了。

所以这些年纯种的姜曲海猪越来越少，想用它来复原最传统的美食……扒烧整猪头是不可能的。

“你想学我可以教你，一会儿我把配方发给你，但你学了又能怎样？这道菜现在就是鸡肋！”

师傅说完后，将电话挂了。

这番话将陈阳刚刚的干劲十足浇了个透心凉。

师傅曾经说过淮扬菜最大的危机就是食材的危机，这句话现在看来真的不假。

鲥鱼，长江三鲜之一，清蒸鲥鱼是华国古典文学中的常客，但这些年长江鲥鱼已经很久没有出现在人类的视野中了。

活化石长江鲟鱼，前些天刚被定性为事实灭绝。

要知道长江鲟在古代也是人类餐桌上的一道常见菜色。

相比于关注度更高的鲥鱼和长江鲟来说，姜曲海猪卑微得甚至濒危也没有人关心。

对于动物来讲，烹饪它们的美食是一种悲哀。

但对于厨师来讲，食材的逐渐消失又何尝不是悲哀呢？

大量动物被人类的贪婪所灭绝，使得厨师的手艺成了屠龙之技。

这是一个最好的时代，也是一个最差的时代。

陈阳心情有些低落。