“记住，这个过程一定要等水中没有血色才行，这一步是除膻味的关键，也可以给羊肉排酸！”

在浸泡羊肉的等待时间里，苏曼清让陈阳将大木桶清洗干净。

“传统的藏书羊肉都是用这种特制的大木桶烹煮的，我们那称呼这个叫【盆堂】，木桶一定要用杉木制作，新鲜羊肉放在这里蒸煮，两小时就能熬到酥烂，而且羊肉还带有一股杉木香，根本不是不锈钢桶能达到的味道！”

说到这，她又取出刚刚从木桶里拿出的一个铁钎子。

这个铁钎子很长，跟烧火的塘钩比起来短一些。

不过这钎子头部弯曲，有两个尖爪，呈鹰爪状。

“这叫鹰爪勾，卤肉中常用的工具，藏书羊肉也要用到它从木桶中取肉！”

吕小燕听得很认真，这时候他插话道：“没错，卤肉，尤其是卤猪头肉时，这个工具用的很多。”

介绍完工具后，苏曼清让陈阳开始准备做藏书羊肉所用到的配菜。

羊血、油豆腐、粉丝、大白菜。

“羊肉绵软、羊血鲜嫩、羊肚弹牙、白菜、油豆腐和粉丝吸饱了汤汁！味道就不会差，昨晚你尝过小王带来的【藏书羊肉】，应该已经有所了解。”

“但为什么我说那个藏书羊肉不正宗？”

“因为藏书羊肉真正的烹饪诀窍是给整道菜的调味做……减法！”

陈阳闻言皱眉思索道：“做减肥？难道是整道菜只放盐？”

苏曼清笑道：“没错！”

“嘶”陈阳惊讶道：“这么简单？”

苏曼清摊了摊手：“就这么简单！”

另：可能还有一章，不过大家不用等，我慢慢码，估计要很晚。