里腔我也会做，一会儿我做给您尝尝！”小伙现在跟打了鸡血似的，浑身干劲。

陈阳笑道：“你还是先把锅烧肘子做好再说吧！”

黄芪自信道：“看着吧！”

只见他将肘子肉用喷枪烧烤后，洗干净皮上的黑灰，然后放在旺火上煮透，捞出洗干净后将肘子肉切成五分厚的大片，皮朝下摆入碗中，加酱油、葱、姜、绍酒，上蒸笼。

吕小燕看到这时感叹道：“小黄，你这确实是家学渊源，不是大路货啊！”

陈阳疑惑道：“师傅，你怎么看出来的？”

吕小燕笑道：“现在很多锅烧肘子纯粹是糊弄事，这些人不会将肘子肉切片，而是从头到尾整个肘子肉操作，那就错了！”

黄芪心悦诚服道：“没想到吕大师对鲁菜也这么有研究，没错，以前我在学校里上学时，老师教这道菜，就是整肘子上锅，我提出异议，他还把我训了一顿，说我什么都不懂！”

吕小燕叹了一口气，现在的速成厨师班简直是瞎糊弄，很多从里面学成归来的厨师开了小店，做出来的东西也是驴唇不对马嘴，糟蹋东西。

等了一一个小时后，黄芪将肘子取出，沥净汤汁。

他又取来一个万，在碗里加湿淀粉、鸡蛋、精盐、绍酒、酱油调成糊。

只见黄芪先将一半糊摊在平盘内，把肘子皮朝下摆在糊的上面，这个摆放不是随便摆放的。

他十分小心，尽量将肘子肉摆出肘子原本的造型。

最后又将剩下的一半糊均匀地倒在肘子上面。

吕小燕对一旁的陈阳道：“下面就到了锅烧肘子成功与否的关键了！”