什么呢？

为什么苏东坡会做东坡肉呢？东坡肉可是猪肉呀？

首先要知道，在古代，猪肉是不登大雅之堂的食材。

“君子不食溷豚”这句话出自《礼记?少仪》，字面上的意思是君子不吃猪。但实际上，这个溷豚并不专门指猪，而是指那些被圈养起来的动物的内脏。

古人不吃猪肉的原因有几个，一个是因为猪代表的寓意不好。秦始皇就说过，“夫为寄豭，杀之无罪”，意思就是这个奸|夫啊，就和猪圈里面的种猪一样，淫|乱不堪，即使杀了，也没有什么过错。所以，猪在当时有淫|乱的寓意，秦人也就不屑吃猪肉。

还有一个原因是猪圈的环境太脏了。

古人养猪不像现代，有专门的猪圈来养猪，会定期的打理猪圈。

古人养猪非常的随意，直接在茅坑旁边垒个塔就养起来了。然后人的粪便和猪的粪便混合在一起，猪猪们就生活在一堆粪便里面，这样环境下养的猪，君子们自然不屑吃。

还有一个原因就是民族风俗了，尤其是宋朝的时候，那会儿子是游牧民族的天下。游牧民族的饮食习惯就是吃牛羊肉，他们不爱吃猪肉，受这个的影响，那会儿很多人也都把吃牛羊肉当做高贵的象征，吃猪肉当做贫穷的象征，而不屑去吃猪肉。

最后一点，在当时动物阉|割技术不成熟，所以猪肉吃起来特别腥臊，东坡肉也是因为浓油赤酱掩盖了猪肉的腥臊味，这才能入口。

宋远山听完后连连点头道：“吕大师，没想到今天竟然能观摩你做菜，还能学到这么多东西，太好了，不虚此行，不虚此行，陈阳跟着你真是他的福气啊！”最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢