个评委顿时交头接耳讨论了起来。

潘兆业也不在意，他得意地看着这帮老家伙，心里早就认定了自己这边绝对会在这一轮拿到高分。

为了这次比赛，他们早早就找到了朱殿荣的后人，高价从他们手中买来了朱大师的配方。

众所周知，锅塌的技法是北方用的较多，因为在玉华台工作的原因，朱殿荣用北方的锅塌技法，融合淮扬菜的调口，自创了很多名菜，其中最著名的就是这道锅塌鲈鱼。

潘家众人在挑选食材的时候，潘启明第一时间就相中了鲈鱼，就是因为这道菜的原因。

而拆烩鲢鱼头不过是为了阻拦陈阳而不得已选择的备胎而已。

等拿到食材后，他们团队经过商量决定了用拆烩鲢鱼头作为刀工技法的展示，配合着朱殿荣大师的大锅技法，烹饪锅塌菜。

经过这些元素的融合，潘家父子不相信不能折服评委。

想到这，潘兆业朝陈阳那个方向看去：“呵呵，就算你是内定又如何，用一条破鲤鱼，看你能做出什么花儿来！”

这道菜的造型确实十分精致震撼。

不过大家都是业内顶尖人士，对造型这东西早就无感了，造型只能算是一个加分的项目，最终还是要落在口感上。

田尔封拿起筷子夹起一枚【龙珠】放入口中。

咀嚼了两下后，他连连点头。

“锅塌技法让龙珠呈现酱红色，没有骨刺吃起来鲜香酥嫩，很不错的鱼丸！还有些蒜香味，嗯，很好很好！”

“确实，这鱼丸在技法方面已臻化境，爽口弹牙，食之遗味无穷！”清癯老头也是连连点头。

其他三味评委也对鱼丸给出了好评。

这时，田尔封用勺子挖了一块拆烩鲢鱼头的肉。

只见他轻轻一拨，发现鱼头肉下方其实是用肉馅儿塑形。

看到这一幕，老头微不可查的皱了皱眉。