…救命，她该不会接下来每次抽奖都这么喊吧？......上回中秋的螃蟹还有剩。虽然都是些个头不大的，掉脚掉钳的，但拿来做螃蟹小饺却是正正好。蒸熟取肉和蟹黄，以油熬制是蟹油，淀粉勾芡则是蟹馅。做小饺取的是纯蟹肉。饺皮的制作同样有讲究，一般热天冷水加盐防掉劲，冷天反之加温水，面团硬些更易成型。蒸饺大多用三七面，三成面冷水面团和七成面沸水面团揉和在一块，拉足火候，蟹香浓郁。玲珑小巧，饺皮剔透。膏腻堆积如玉脂珀屑，甘腴虽八珍不及。琳琅将这一盘螃蟹小饺装好，提了食盒便直奔太医院。///.