比如最开始的棉布过滤,《天工开物》载:澄糖器用密布。·w*o*d*e_s,h!u-c/h?e+n?g,.!n*e^t\
而鸡蛋清二次深度过滤,则是出自嘉靖御药房用蛋清澄药液。《本草品汇精要》载:取鸡子清搅浊水即清。
但这一步过于耗时。
崔家人早已疲惫不堪,因此,连最有拼劲的老崔氏最后都熬不住,回房去休息了。
次日清晨。
最先起床的陈氏兴奋惊呼道:“杂质都浮上来了!”
没睡多久的一家子人纷纷起床,而后激动发现,还真是!
蛋清裹挟着糖浆里的杂质,全部漂浮起来。
将褐色浮沫撇出,缸里的黑色糖浆,颜色清浅了特别多!
到这个时候,一家子才是真的瞠目结舌,心脏怦怦跳,看到了希望!
老崔氏捂住胸口,对崔岘说道:“岘哥儿,接下来呢,要怎么做?”
接下来啊,那就是竹炭过滤,也就是脱色关键了。
这一步,同样有出处。
晚明《物理小识》记载:竹炭清水,其色如空。
在竹筐底部,分别铺上芦苇席、稻壳灰、颗粒碳、黄河沙。
将糖浆倒进去,用活性炭进行过滤。
令人震惊激动的一幕来了!
二次过滤的糖浆,颜色又变白了许多!
娘嘞!
老崔氏一边忙活,一边直呼‘娘嘞’,激动的直哆嗦。¢x¢n*s-p¢7^4¢8,.~c¢o·m/
其余崔家人也没好到哪里去。
真……就在他们眼皮子底下,黑砂糖变白了?!
但到了此时,还没完。
要把炭滤糖液,再次煮至粘稠,也就是拉丝状。
趁热灌入漏斗,再覆麦秸梗保温结晶。
这一步做完,要再等三日。
三日后揭麦秸梗,浇淋黄河澄泥水。
而这里的浇淋黄泥水,便是《天工开物》里记载的:黄泥水淋糖法。
浇淋黄泥水后,能得到灰白的糖块。
再把糖块碾碎,晾晒七日,让其表层硬化、水分渗出、深度干燥。完成从坚硬灰白,到硬脆易碎透光雪白的转化。
最后,就成了雪白雪白的‘糖霜’。
将所有的糖浆,都灌进漏斗里后,忙活了一天一夜的一家子,都累到气喘吁吁。
但一个个眼睛却格外的亮,表情十分激动!
虽然尚且没有正式见到‘糖霜’,但她们可是亲眼见证着,黑砂糖一步、一步褪色的啊!
简直就是奇迹!
老崔氏激动道:“黑砂糖变糖霜,老天爷,咱家真的要发财了啊!”
只是发财吗?
崔岘抹了把额头上的汗渍,笑眯眯道:“祖母,咱们家,可不仅仅是发财那么简单。?狐·恋-雯.穴~ ~已?发`布?嶵!欣?章?截`”
一句话,让全家人都振奋看过来。
崔岘认真解释道:“如今只是没有到甘蔗上市的日子,所以熬制糖霜,只能靠价格昂贵的黑砂糖。”
“等甘蔗上市了,咱就不用买黑砂糖,而是去买便宜低廉的甘蔗。”
“如今盛产甘蔗的地域,在闽南。”
“我们先购买黑糖,制造白糖,积累资本。等再过一两个月,就可以雇佣漕船,去闽南,大量购买十月份成熟的便宜甘蔗。”
“把甘蔗拉回开封后,我们就可以放开手脚,去建造糖坊。”
“开封挨着黄河,有天然的水利资源,所以我们可以建造水利糖坊,加大生产量。一家大型糖坊,可以养活数百,甚至更多工匠。”
“我们开上数十家糖坊,到时候别的不敢说,至少开封府的税收,咱们可以给它提升一半!蒙养活上万的工匠!”
嘶!
听到这话,一家人都惊呆了。
但,更让他们震惊的还在后面。
崔岘继续道:“甘蔗制作糖霜,可不仅仅只能制作糖霜。”
“食品加工方面,我们可以做冰糖、糖塑,蜜饯,糖酒,糖果,果醋。”
“轻工业方面,废弃的甘蔗渣可以造纸。蜜糖可以制造酒精,还可以用残渣制作肥料。”
“而医药方面,可以制造止咳糖浆,还能用来做伤口消毒剂。前者惠及民生,后者,我们可以跟军队合作!”