周安弄的豆子是真不少，干豆子就有100斤出头，泡发之后更重。′求￠书~帮` !蕪-错.内_容_

将这些黄豆全部做成豆腐后，差不多有个300来斤豆腐。

这么多豆腐，即使家里人多，也能吃上好长一段时间了。

“玥玥姐，我是想把这些豆腐都做成冻豆腐，囤在家里慢慢吃，也省得以后再麻烦！”

王玥玥听完后，了然的点了点头。

“哦哦，原来是做冻豆腐呀！冻豆腐确实好吃，不比那些豆腐差嘞！”

冻豆腐这东西，在南方不太多见。

不过只要是东北人，就没有没吃过冻豆腐的。

冻豆腐顾名思义，就是把鲜豆腐冰冻过后完成的。

北方的冬天，那就是个天然大冰柜，什么东西放着都不怕坏。

吃不完的豆腐，冻成坚硬的冰坨子，要吃的时候化冻就行。

鲜豆腐吃着口感嫩嫩滑滑的，可经过大自然的一番冷冻过后，口感就变了。

经过冷冻过后，豆腐的内里产生了许多蜂窝结构。

从嫩滑的质地，变得疏松多孔，吃着也更加有韧性有嚼劲。

比起鲜豆腐，周安更爱吃冻豆腐。

猪肉炖粉条的时候，放一些冻豆腐下去。~如?文¨徃￠ /唔-错·内.容′

冻豆腐像面藕一样，能吸收不少汁水。

在嘴里咀嚼着，鲜美的汁水爆出，那味道简直绝了。

用这冻豆腐来涮火锅，味道也很不错。

旁边的女知青陈瑶，听到这话一脸可惜。

“哎！早知道我昨晚多泡些豆子了！免得以后磨豆子麻烦，还得再借驴子！”

将石磨用水冲洗过后，就开始磨豆子了。

农村人见到这一幕，简直是太亲切了。

用勺子舀起豆子，半瓢豆子半瓢水。

驴绕着石磨一圈一圈地走着，洁白的豆浆混合着泡沫缓缓流出。

在磨盘的出口接着一个大桶，豆浆一股一股流入桶中。

豆浆刚接满一桶，厨房里面就开始忙开了。

这样磨出来的豆浆不能直接用，得先用纱布过滤一下。

过滤出来的豆浆用来点豆腐，剩下的豆渣留着。

这个豆渣在几十年后，一般都是扔掉或者拿来喂鸡。

不过在这年头，哪里舍得把这东西给扔了。

会将这豆渣做成豆渣饼、豆渣窝头，或者和粥一起煮出来。

不过周安不打算吃这东西，这玩意儿吃着实在是太卡嗓子了。~d￠i.y-i,k¨a*n~s\h~u-.+c′o+m?

这些东西留着，等小芦丁鸡孵化出来，给它们当开口粮吃。

周安自己也做过豆腐，做法不难，主要是要有卤水。

在南方点豆腐一般用石膏，而北方用卤水比较多，有的地方还会用酸汤来点豆腐。

酸汤点出来的豆腐吃着有些酸酸的，周安并不怎么喜欢。

卤水这东西周安没有，但女知青这里有许多。

将一大锅豆浆加热后，再加入适量的卤水进去，用锅铲在锅里翻动着。

搅动一段时间后，液体的豆浆逐渐变成固体。

不过并不是真正的老豆腐，而是豆腐脑，这玩意儿碎碎的，并不是一整块固体。

这就是东北人口中的水豆腐，稍微拌点糖，又嫩又香。

爱吃咸口的，放点盐和辣椒面，味道就非常不错了。

“小安会做豆腐呀，弄的有模有样的呢！”

周安一边把水豆腐往桶里捞，一边笑着说道。

“哈哈，都是小蓓姐教我的，这玩意儿还挺简单。”

周安弄了好几趟，才终于把所有的水豆腐都弄回家了。

要把水豆腐变成东北老豆腐也很简单，周安昨晚已经把模具给做好了。

看着像是一个长长的木盒子，不过这下面是能沥水的。

在盒子里铺上一张纱布，然后将水豆腐装进去。

在上面用木板子压住，并且放上重物。

就这样压个一个多小时，把水分压出来后，豆腐也就成了。

周安将豆腐切成小块，放进簸箕里。

再将簸箕端到院外，就在那雪地上搁着。

就这样冻一个晚上，差不多就行了。

存放在户外，不用担心变质问题，