更多一些了。
川贝母要磨成细粉,陈皮要切得极碎,这些药材都要提前处理好,才能更好地发挥功效。
好在药房那边可以帮忙处理,这倒是省了一部分的时间。
做枇杷膏,首先要用清水将枇杷表面的绒毛和灰尘洗净,然后一个个剥去外皮。
熟透的枇杷皮很好剥,轻轻一撕就能完整地揭下来,露出里面金黄色的果肉。
去皮后的枇杷对半切开,挖出里面的果核。
这些果核程月弯也不浪费,洗干净晒干后可以留着当种子。
处理好的枇杷肉放在大盆里,很快就堆成了小山,金黄的果肉在阳光下闪闪发亮,散发着诱人的甜香。
取出一把细密的筛网,将枇杷肉放在上面,用木勺慢慢碾压。
细腻的果泥从筛网孔中渗出,而那些粗糙的纤维则被留在网上。
这个过程虽然费时,但绝对是不容缺少的。
不然做出来的枇杷膏口感上便不会丝滑。
将处理好的枇杷泥倒入锅中,加入适量的冰糖和少许蜂蜜。
火候的掌控是关键,一开始要用小火慢慢熬煮,让糖分完全融化。
随着温度升高,锅中的混枇杷泥开始冒泡,必须不停地用木铲搅拌,防止粘底。
当枇杷泥变得浓稠时,再加入川贝母粉,陈皮碎,洗干净晾干了的百合和杏仁。
加入药材后,熬煮的时间要更长一些,让药性充分融入果膏中。
整个厨房都弥漫着枇杷的甜香和药材的清苦,两种气息奇妙地融合在一起。
熬制过程中,程月弯不时用筷子蘸一点枇杷膏滴在盘子上测试浓稠度。
当膏体能够缓慢流动,但又不会立即散开时,就说明火候到了。
这时候的枇杷膏呈现出深琥珀色,表面泛着油亮的光泽,用勺子舀起时会拉出长长的丝线。
做好的枇杷膏散发着浓郁的果香,其中还夹杂着淡淡的药香。
膏体细腻顺滑,用勺子挖起时能感受到一定的韧性。
尝一小口,首先是枇杷的甘甜在舌尖绽放,随后是蜂蜜的醇厚,最后能品出一丝药材的微苦,几种味道层层递进,在口中形成完美的平衡。
深色的膏体缓缓流入罐中,在阳光下闪烁着琥珀般的光泽。