荔枝玫瑰慕斯的制作，从选料开始就透着几分奢侈。

程月弯清晨便亲自去市场挑选最新鲜的妃子笑荔枝，果皮要红中透粉，剥开后汁水丰盈，果肉晶莹如白玉，指尖轻轻一掐便能渗出蜜糖般的汁液。

玫瑰则选用清晨刚摘的大马士革玫瑰花瓣，花瓣厚实，香气馥郁，指尖捻过时能沾上淡淡的精油，凑近一闻，仿佛置身初夏的花园。

制作的第一步是熬制玫瑰糖浆。

将洗净的玫瑰花瓣浸入沸腾的糖水中，火候要恰到好处，既不能煮得太久让花香挥发殆尽，又不能太短而让甜味无法渗入花瓣。

糖浆渐渐染上淡淡的粉金色，花瓣在琥珀色的液体中舒展，香气随着蒸汽袅袅升起，整个后厨都弥漫着甜美的芬芳。

待糖浆冷却后，再用细纱布过滤，只留下纯净的玫瑰精华，一滴都不能浪费。

荔枝的处理更为精细。

果肉要手工剥出，剔除每一丝纤维，只留下最柔嫩的部分。

程月弯的刀工极稳，果肉在她手中完整地分离，不破不碎，颗颗饱满如珍珠。

一部分荔枝肉会被捣成细腻的果泥，另一部分则保留完整，待最后点缀时使用。

慕斯的主体是轻盈的奶油与蛋奶酱的结合。

将新鲜奶油打发至六分，质地如丝绸般柔滑，再加入熬好的玫瑰糖浆，轻轻翻拌，让每一丝奶油都裹上花香。

蛋奶酱则是用蛋黄、牛奶和细砂糖隔水加热，慢慢搅拌至浓稠。

最后拌入融化的吉利丁片，确保慕斯成型后既柔软又有足够的支撑力。

最关键的步骤是组合。

先在模具底部铺上一层薄薄的玫瑰慕斯，再轻轻放入几颗完整的荔枝肉，随后倒入荔枝果泥，让甜润的果香与玫瑰的馥郁交织。

最后，再覆盖一层轻盈的奶油慕斯，用抹刀修整得光滑如镜。

整个模具被送入冰柜冷藏定型，至少需要西个小时，让所有的风味慢慢融合，达到最完美的状态。

脱模的那一刻，荔枝玫瑰慕斯宛如一件艺术品。