豆腐，这里面学问大着，就说这配菜用的肉沫，就是用上好的鲜牛肉做的。

方商给锅放在灶台上，开始制作刀口辣椒。

他把干辣椒和青花椒按照2比1的比例放入碗里，清洗干净，等锅烧热之后，滑入热油，随后，将清洗干净的花椒和干辣椒都倒入锅里，小火煸炒起来，随着煸炒，花椒和干辣椒逐渐散发出香味来。

香味逐渐浓郁，确定花椒和干辣椒的香味完全释放出来之后，方商给辣椒盛出来，放在案几上，一旁的季师傅马上拿起刀，把这些辣椒和花椒剁碎。

这样，刀口辣椒就制作好了。

方商再次起锅烧油，为了增加香味，他放入了一大块猪油，这才把肉沫倒入锅里煸炒，紧接着倒入各种配料，和一半的刀口辣椒。

所有的配料都炒香之后，他给锅里淋入了炒菜必备的高汤，只听到滋啦一声，高汤和配料碰撞在一起，香味就这么冒出来，麻麻辣辣的，菜还没熟呢，光是这香味闻着，就让人流口水了。

方商火速把豆腐倒入锅里，开火焖煮起来。

雪白的豆腐在红彤彤的汤汁里翻滚抖动，逐渐也染上了橘红的色泽，准备出锅的时候，撒上一点蒜苗碎，香味越发浓郁。

明明己经吃过饭了，这会儿再看到即将出锅的麻婆豆腐，厨房里的人还是觉得有点馋，味蕾就好像不受控制一样，胃里说饱了，味蕾却觉得还想吃。

“好了，拿盘子来。”麻婆豆腐做好后，方商喊了一声。

季师傅马上给案几上摆了西个盘子，上前端起沉甸甸的炒锅。

没错，方商现在炒一锅菜是西份，反正大家都是冲着他做的菜来的，菜单点的基本一致，一次炒西份，就有西个桌子可以吃上麻婆豆腐。