“很累吗？”

高天风没什么概念：“不就是把皮熬到化吗？”

“”

李启文无语吐槽：“你以为熬猪皮冻呢？”

“哈哈！其实我还真是这么猜的。/嗖?艘-小/税￠蛧/ ·追?蕞_歆`璋*結*”

高天风哈哈笑了起来。

不止是他，直播间里不少观众也是这么认为的。

“哈哈哈！我也以为是把猪皮煮化做出来的呢！”

“猪蹄煮熟了以后，就会粘嘴，原理应该是一样的。”

“难道不是吗？”

李启文也看得到评论，见状，就拿起袋子，指着其中的胶粒解释：“原理其实是对的，但不是直接用猪皮来煮，那样做出来的胶粘性是不够的。

得先刮皮，把油脂都去除干净，再用10:1的生石灰水浸泡。

夏天泡一两天，冬天得泡三五天，期间还得不断搅拌翻动，一直泡到发软胀发才行。

等到泡发以后，再用清水冲洗，再泡进海盐精化开的水里，中和石灰水的硷性，之后再冲洗。

这样洗干净的皮，就把油脂彻底清除干净了，剩下的就是泡得洁白，虚绵的净皮。

这样的皮，才能用来做胶。

把这样的皮上锅蒸，大火蒸三到四个小时，直到把皮彻底蒸烂，用手一碰都会破开的程度。

然后把这样的皮趁热磨成浆，用细网纱布过滤，边磨边滤，然后摊平晾晒成干。

这种晾干后的皮胶，才算是最后的成品。”

听着他这一连串的描述，高天风听得咋舌：“费这么大功夫，就为了做点胶？”

“这已经算是轻松的了。”

李启文又拿起了骨胶的袋子：“做骨胶更麻烦，除了煮，洗，还得把骨头敲碎，泡一周以上，期间还得不停换水。

煮的时候，要先小火煮一两个小时，去除杂质，然后中火煮一天一夜，才能把骨胶煮出来。

这期间不能离人，得不停搅拌，补充水分，防止焦糊。”

“啊？”

高天风有点不能理解：“这算得上敲骨吸髓了吧？何必呢？骨头里能弄出多少胶啊？”

“诶？骨头里的胶还真不少。¨0?0\小·说+蛧? ′无·错?内￠容_”

李启文笑了：“骨头里三分之一都是骨胶原，三斤骨头就能产一斤胶，所以成本更低，也更便宜。

皮胶本质上用的是动物的皮，像猪皮、牛皮、羊皮这些动物皮，收拾干净了人也可以吃。

在古代那种缺衣少食的环境里，用动物皮做胶，还是挺奢侈的。

骨头人不能吃，拿来熬胶，等于是废物利用。

所以古代的木匠，大多数情况下都是用骨胶的。”

“骨头能出这么多胶？”

高天风像听故事一样，听得有趣：“那干脆都用骨胶呗？鱼鳔不也能吃吗？拿来做花胶多好？”

“我刚不是说了么？骨胶的粘性不够强，单论粘性，鳔胶是独一档的，皮胶和骨胶只能作为替代。”

李启文搅动着不锈钢盆里的胶，经过隔水升温，里面的胶粒已经都融化了，和兑进去的水融为了一体。

“鳔胶除了做家具之外，更大的用途，是在古代造船业。

古代的木质船，必须要用鳔胶才粘得住。

而且鳔胶耐水，长期浸泡也不用担心缝隙之间漏水。

明代郑和下西洋用的那些船，船体榫卯粘接都是用鳔胶。”

“这么吊？”

高天风拿起地上的鳔胶袋子，打量着里面的胶粒，好奇问：“那这些胶不便宜吧？”

“不贵，几十块一斤，但要是在古代，那就贵了。”

李启文用筷子挑起不锈钢盆里的胶液，检查着它的粘稠程度，一边解释：“古代做鳔胶，要先把鱼鳔清洗干净，晾干再泡发，然后放进铁臼里捣烂。

一边捣还要一边搅拌，得持续四个小时以上。