都少不了的糖醋，已经有了固定的底料。

苏扶摇在调料那边抓了一把干辣椒。

刚抓起来，苏扶摇就皱起了眉头。

这辣椒干的湿度似乎有些高了，压秤不说，还很容易发霉。

上辈子苏扶摇操持一家老小的吃穿，对这种东西十分敏感，何况辣椒干实在潮湿，对水煮的底料口味也有一定的影响。

想了想，苏扶摇还是先把辣椒干在无水无油的锅里稍微煸炒了一下才取出来。

重新起锅烧油，下入豆瓣酱和辣椒。

铁锅里的红油突然窜起半尺高的火苗，苏扶摇手腕一抖，菜籽油的焦香混着辣椒的辛烈在空气中炸开。

老周忍不住抽了抽鼻子，侧目。

这味道，够正宗的！

油泼辣子的香气像把钩子，顺着鼻腔直往胃里钻。

锅里的热油很快被炒成红油，不远处的苏月咳嗽了两声，一脸不爽地白了苏扶摇一眼。

“哐当”摔下汤勺，酸菜鱼的汤面被她搅出旋涡。

本该添加泡椒的步骤换成了大把味精。

“装神弄鬼。”

苏月嘀咕了一声，眼睛盯着苏扶摇那边。

苏扶摇没有注意到。

如果注意到，就会发现苏月直接跳过了酸菜鱼相对来说更传统，也很重要的一步。

那就是爆锅泡椒

苏扶摇恍若未闻。

红油炒出后，苏扶摇继续下入花椒葱段等调料，随后才放入之前准备好的素菜。

豆芽，白菜，土豆片，莴笋，油麦菜，箩卜片

厨房里有的素菜，苏扶摇都备出来一份。

抗煮的蔬菜先下锅，苏扶摇还朝隔壁准备了大锅豆腐的赵娟要了小半碗。

千滚豆腐万滚鱼，这食材吸饱汤汁之后，让人烫舌头都舍不得吐。

下的水不多，堪堪没过食材，等下油麦菜那种不抗煮的蔬菜下锅还会贡献点汤汁。

旁边的赵娟忍不住咽了口口水。

等会自己得尝尝。

苏扶摇这手艺，比起国营饭店的主厨也不差什么了。

估计今天等不到那些管理下楼吃饭，工人就能把这些水煮牛肉给哄抢了

不过。

赵娟还是不明白，苏扶摇在腌肉的时候放进去的苹果是什么意思。

厨房的大钟当当当响了几声。

几个小工笑嘻嘻地从门口勾肩搭背地走进来，其中还有那个昨天帮忙拎锅的小个子。

厨房帮工的人手不够，总共才四个人，他们是来搭把手帮忙的。

刚一进来，小个子就笑不出来了，抽了抽鼻子。

平时里食堂都是各种菜味混在一起，大家饿着肚子察觉不出什么，但对于嗅觉伶敏或者胃口不好的人，特别鲜明。

可今天，食堂里有一种味道特别霸道。

几乎以强硬的姿态在空气中蔓延着，瞬间吸引了嗅觉。

小个子忍不住道：“什么菜这么香，麻麻辣辣的。”

另一个工人眼神都直了，直勾勾地盯着后厨：“这菜真真”

眼神不光瞄着锅，还有在后厨忙活的苏扶摇。

大锅菜已经收拾好了，就差这道水煮牛肉。

起另一锅烧热菜油，长柄铁勺舀起滚油，手腕悬在盛满辣椒面的粗瓷碗上方。

衬衫的袖口挽起来，窗外阳光很识时务，一半落在苏扶摇身上，白淅的手臂上绷紧了漂亮纤细的线条。

“滋啦——”

滴热油坠入碗中，金红的油花在辣椒面上绽开细密的气泡。

白雾袅袅升起。

牛肉片上的腌料已经被苏扶摇收拾干净了。

热油刚一浇上去，肉片瞬间受热蜷缩跳动，展出粉色。

另一锅煮着蔬菜的汤倒入到大盆，热油滚过的肉片倒了进去，这就可以端上去了。

苏扶摇松了口