苏扶摇很快点头。

这些菜市苏扶摇留着给三杯鸡做配菜的。

三杯鸡发源自赣市，用的是仔鸡，泥炉焖制。

然后佐以各种配菜虽说正宗的三杯鸡，配菜只有一点洋葱青红椒什么的。-d_q~s?x.s`.`c`o!m!

不过，她这是食堂，一道菜全荤还是太奢靡了。

而之所以叫三杯鸡，则是因为三杯鸡用米酒、芝麻油、酱油各一杯焖制。

不放水，仅靠着料汁焖熟，就是三杯鸡的灵魂。

手头也没有这些材料。

不过

不过后世的北城，随着交通的发达，曾经发展出一个新菜系。

叫融合菜。

也是苏扶摇重生以来一直的做菜思路。

例如三杯鸡的三种调料，其中的米酒，苏扶摇就没有。

不过可以换成黄酒和料酒勾兑取代，味道稍差一些，没那么正宗，但也会更偏向北城人的口味。

而很快，苏扶摇就不想那么多了。

开干！

鸡肉剁成块，用热水焯了个半熟，洗净。

苏扶摇用大锅低温炒鸡块，烘出鸡油后转大火，然后下入提前备好的酒料、酱油、芝麻油减半，另一半换成猪油。

随后，用文火慢慢温着。

午班的赵娟此刻才姗姗来迟：“哎呦大主厨，今天焖什么呐，这么香！”

空气里此刻都是三杯料汁混着鸡肉的香味。

旁边的老周插话道：“三杯鸡！听说过没有？”

赵娟摇头，老周又搭话茬：“不过话说回来，不是要做中午的特炒吗？怎么用大锅焖上了？”

苏扶摇笑道：“要是指着中午小锅现做，这么多人可供不上。”

“先焖好了，中午回锅一下，加点配菜正好，出菜也快。”

老周呦呵了一声：“这小主意，一个接一个的，真心嘿。”

“是个法子！”

苏扶摇抿唇一笑。

旁边的赵娟也是赞叹连连，调侃道：“昨天看你累成那样，我和老周还以为你今天不能愿意干了呢。”

“没想到这就让你想出办法了。”

说话间苏扶摇已经开始揉面了。

老周身为面点师傅，自然是好奇苏扶摇在做什么的。

苏扶摇随口说火烧。

老周惊讶道：“你要在小窗口卖火烧？”

苏扶摇抿抿嘴，没搭茬，不太好意思说。

什么卖火烧呀，这是答应沉知行的小灶！

老周见她不答，也不追问了。

火烧这玩意儿他会。

顺嘴问要不要帮忙卤肉，结果被苏扶摇给拒绝了。

开小灶嘛当然要亲力亲为啦！

正午时分，食堂的热浪与人气一同攀升。

苏扶摇站在特炒窗口后，面前一字排开的配菜盆里，青红椒丝水灵鲜亮，洋葱片透着紫意，焯过水的青菜碧绿爽脆，甚至还有一小盆切得薄厚均匀，已经过油一次熟透的土豆片。

旁边的大锅里，提前焖好的三杯鸡块浸润在深琥珀色的浓稠酱汁中，散发着浓郁诱人的香气。

酒香的醇厚、酱油的咸鲜、芝麻油和猪油融合的脂香，以及鸡肉本身被高温逼出的焦香。

“开窗了！”赵娟一声吆喝，早已排成长龙的工人们立刻骚动起来，目光灼灼地盯着那锅色泽诱人的鸡肉。

“苏主厨，今天这什么新鲜菜式？香得我肚子直叫唤！”打头的汉子探着头问。

苏扶摇利落地戴上口罩，声音通过口罩依旧清亮：“三杯鸡！一份三毛，可以选一样配菜免费加，土豆、青红椒、洋葱或者青菜都行！”

“第二份配菜就要加钱了，三分钱一份”

“还能选配菜？”这新鲜事儿立刻引起了更大兴趣。

“给我来一份！加土豆片！多来点汁儿拌饭香！”第一个工