程月弯则在灶台边开始准备烧饭。:]完?3本*!]神~a站?? |??更§新?-*最?快=,

本来今晚是准备做红烧肉的。

但是下午他们去猪肉摊的时候，五花肉都己经卖完了。

现在最吃香最受欢迎的便是肥瘦相间的五花肉了。

程月弯也不挑，买了块里脊回来。

正好晚上己经有一道红烧鱼块了，那另一道便做个酸甜口的糖醋里脊好了。

程月弯系上蓝底白花的围裙，将买来的猪里脊肉放在砧板上。

这块肉约莫一斤半重，粉红色的肉质细腻，带着均匀的雪花纹路。

先顺着纹理将肉切成半指厚的片，再用刀背轻轻拍松，然后改刀成食指粗细的条状。

肉条放入青花瓷碗中，撒入一小撮盐、半勺料酒，又磕入一个新鲜的鸡蛋清。

手指在肉条间进行翻拌，让每一条肉都均匀裹上蛋清。

最后撒上两勺土豆淀粉，继续搅拌至淀粉完全吸收，肉条表面形成一层薄薄的浆衣。

灶台上的铁锅己经烧得微微冒烟，程月弯倒入小半锅花生油。

油温六成热时，她捏起一根肉条试油温，肉条周围立刻泛起细密的小泡，这样子就代表可以下锅炸了。?微?[}趣^小$说￡ >>更?;±新^最¤1￡快￥?

将裹好浆的肉条一根根滑入油锅，热油顿时欢快地翻腾起来。

肉条在油中沉沉浮浮，渐渐由粉红变成浅金色。

在这过程中还得用长竹筷轻轻拨动，防止粘连，待肉条定型后捞出沥油。

此时的里脊肉条外皮微脆，内里却还保持着嫩滑。

再将油温升至八成热，把初炸过的肉条再次倒入复炸。

这次只用了短短二十秒，肉条便披上了诱人的金红色外衣，表面泛起细小的油泡，散发出浓郁的肉香。

她迅速捞出，控油后放在盘子里，肉条相互碰撞发出清脆的"咔咔"声。

锅里留少许底油，程月弯放入提前备好的葱姜蒜末爆香。

待香气西溢时，她依次加入三勺白糖、两勺香醋、一勺生抽和半勺老抽。

糖粒在热油中慢慢融化，与醋香交织成酸甜的基调。

用锅铲不断的进行搅拌，看着酱汁渐渐变得浓稠，颜色也从浅褐色转为透亮的琥珀色。

这时再撒入一小把白芝麻，淋入几滴香油，酱汁顿时泛着诱人的光泽。~e~z?k/s,w·.?n~e^t*

将炸好的里脊肉条倒入锅中，手腕轻抖，让每根肉条都均匀裹上酱汁。

火候掌握得恰到好处，酱汁既能完美附着，又不会让酥脆的外皮变软。

出锅的糖醋里脊盛在白瓷盘中，金红色的肉条泛着油亮的光泽，白芝麻若隐若现，酸甜的香气就弥漫开来，其中夹杂着微微的焦香和芝麻香，让人食欲大动。

怕两个娃娃饿着，程月弯也是照例先盛出了一小碗让两个小家伙趁热垫垫肚子。

外层的酥壳破裂后，露出里面雪白细嫩的肉质。

酸甜适口的酱汁在舌尖绽放，先是甜，继而微酸，最后留下一丝回甘。

肉条外酥里嫩，既不柴也不腻，咀嚼时还能尝到芝麻的香气。

岁岁和愿愿吃得满嘴酱汁，眼睛都眯了起来。

程月弯做个糖醋里脊的功夫，宋怀生和陈平安把鱼也给处理好了。

两个大男人站在旁边是帮也帮不上什么忙，反而让本就不怎么大的厨房地界显得更为逼仄。

最后被程月弯打发去打饭和盛汤了。

下面一道便是红烧鱼块。

将处理干净的鱼用清水冲洗干净后，放在砧板上。

菜刀斜着切入鱼肉，切成三指宽的厚块。

鱼块断面露出雪白的肉质和淡淡的粉红色纹路，新鲜得仿佛还能感受到海水的律动。

在碗里加入料酒、姜片和少许盐，搅拌均匀之后放入切好的鱼块腌着。

趁着腌制的时间再将其他的配料也给准备好。

老姜切成菱形薄片，蒜瓣用刀背拍裂，干辣椒剪成寸段，葱白切段，葱叶切成细丝泡在清水里。

再拿口空碗，加入两勺生抽、一勺老抽、半勺白糖，再兑入三勺清水搅匀。

等到铁锅烧得冒青烟时，舀入一勺猪油。

乳白的油脂在锅底慢慢化开，油香混着海腥味在厨房弥漫开来。

抓一小把花椒粒撒进去，棕红色的花椒在热油里翻滚，渐渐变成深褐色，飘出浓郁的麻香。