沪城这座繁华的都市，点心铺子可谓遍地开花。@-求?书

从老字号的传统糕饼店，到街边现做现卖的小摊贩，各式各样的甜点琳琅满目。

但若是要寻一家做纯正西点的店铺，却如同沙里淘金般困难。

这也是为什么早些年蓝记西点能够迅速崛起，在沪城甜品界独占鳌头的重要原因。

漫步在沪城的街头巷尾，随处可见卖鲜肉月饼、绿豆糕、桂花糖藕的中式点心铺子。

这些店铺往往装修古朴，老师傅们手法娴熟，做出的点心带着浓浓的怀旧气息。

而西点店铺则寥寥无几，即便有，也大多是挂着洋名字，卖的却是改良过的“中西合璧”产品。

蓝记西点早年正是抓住了这个市场空白，一度成为沪城上流社会下午茶的首选之地。

那些穿着旗袍的太太小姐们，以能在蓝记享用正宗法式甜点为荣。

可惜好景不长，随着创始人退居二线，接手的第二代经营者开始急功近利。

为了降低成本，他们逐步用本地原料替代进口材料。

为了迎合大众口味，他们在传统配方中加入大量糖分。

……

“现在的蓝记，也就骗骗没吃过正宗西点的小年轻。”

一位穿着考究的老先生摇着头对同伴说。他手中的银质小叉轻轻划过面前的布朗尼蛋糕。

“你尝尝程记这个，这才是真正的布朗尼。”

他的同伴——一位戴着金丝眼镜的中年女士小心翼翼地切下一小块布朗尼送入口中。

刹那间，她的眼睛亮了起来：“天啊，这个口感...外层酥脆，内里湿润绵密，巧克力的苦甜平衡得恰到好处，还有这些核桃碎带来的香气...”

她忍不住又切了一大块，“和我十年前在纽约一家老牌甜品店吃到的简首一模一样！”

“我倒是觉得这个拿破仑更胜一筹。”

邻桌一位西装笔挺的年轻男子插话道。

他面前的金边瓷盘里，拿破仑蛋糕被完美地切成了适口的大小。

层层酥皮之间夹着香草奶油，顶部撒着糖粉，看上去精致得如同艺术品。

“我在巴黎留学时，每周都要去一家百年老店买拿破仑。程记这个，酥皮的层次感、奶油的轻盈度，甚至比那家店的还要好。”

他的女伴好奇地尝了一口，顿时被那奇妙的口感征服了：“这酥皮.…..天哪，怎么能做到这么薄脆却不油腻？每一层都分明可数，咬下去的瞬间就像在嘴里绽放一样！”

程记的拿破仑确实有其独到之处。/x?i`n_k′a!n-s′h!u?w,u..*c^o,m_

程月弯坚持使用法国进口黄油手工开酥，每一层面皮都要反复折叠、冷藏、擀制，前后耗时三天才能完成。

中间的香草奶油更是选用马达加斯加香草荚，而非市面上常见的香草精，造就了这款拿破仑独一无二的风味。

“你们尝尝这个欧培拉。”

一位戴着贝雷帽，艺术家模样的男子热情地向同桌推荐，“我在沪城住了五年，都没吃过这么地道的欧培拉。”

咖啡味的杏仁海绵蛋糕，层层夹着巧克力甘纳许和咖啡奶油，顶部覆盖着光滑如镜的巧克力淋面。

每一口都能同时感受到咖啡的醇苦和巧克力的馥郁，两种味道在舌尖交织，却谁也不抢谁的风头。

“这个咖啡的选用太讲究了。”贝雷帽男子眯起眼睛，细细品味着，“不是普通的速溶咖啡，而是用单品咖啡豆现磨现萃的。你尝出来了吗？有一丝淡淡的柑橘香，这绝对是埃塞俄比亚那边进口的豆子。”

靠窗的一桌坐着几个年轻女孩，她们面前摆着三款甜品的拼盘。

“这个布朗尼我要打包两份带走，”一个染着栗色头发的女孩说。

“我男朋友在美国留学时最爱吃这个，回国后一首念叨找不到正宗的。”

她的同伴则对欧培拉情有独钟：“我最怕甜腻的蛋糕，但这个欧培拉完全不会！咖啡的苦味把甜度平衡得刚刚好，吃一整块都不会腻。”

程记的布朗尼尤其受到外国顾客的青睐。一位金发碧眼的外国商人每天来都要带上好几块。

“Two brownies, one for now, oo go.（两块布朗尼，一块现在吃，一块带走）”

他说程记的布朗尼让他想起了家乡的味道，“The perfect crust outside,